炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫學上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的奧秘之一。
此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。
煮食時多用蒸、煮、焗等方法，并加強廚房抽氣系統。
實際上，在廚房抽氣系統里面，抽油煙機發揮著十分重要的作用，但是如果抽油煙機長期不清洗，則會吸附大量油煙污垢在里面，大大降低抽油煙機的排煙效果。
潔家環保提醒喜歡下廚的市民，如果家里的油煙機長時間沒清洗，已經影響到排煙效果了的話，那一定記得盡快請專業人士對其進行深度清洗，以降低因為吸入過多油煙而帶來的各種得病風險。
據了解，油煙是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害甚至可能致癌的物質。炒菜過程中產生的油煙其主要成分是有害，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，甚至導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的風險等。
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